芥藍的採收加工技術

（一）採收要求

當花薹生長到與基生葉等高時俗稱齊口花（花薹直徑約爲1～1.5釐米，長度在20～25釐米），應及時去掉下部的葉片，割下花薹，捆紮成小把，每把重約0.5千克左右。側薹在長度達15～20釐米時採收。

（二）貯藏特性及貯運方法

芥藍是以鮮銷爲主的蔬菜，只宜作短期貯藏和中短途調運。貯運的適溫度爲0℃，長期處於0℃以下會出現凍害；相對溼度宜在95%以上。試驗表明，隨着貯溫升高，貯期隨即縮短，其表現爲：葉片加速黃化、脫落，從而失去商品價值。因芥藍食用部位以生殖器官爲主，採後仍保持其生長優勢，呼吸代謝旺盛，所以即使是在冷庫中短貯或是在適溫條件下運輸，都需裝筐，並應注意通風換氣。

（三）上市質量標準

薹、葉濃綠，葉片整齊，圓滑鮮嫩；無老化、無黃葉、無病蟲害；主、側薹分別捆紮成把。