它是7月播種，國慶節、元旦和春節收割三刀，畝產超萬斤。畝產值達萬元。為此很受菜農的歡迎。
（一）品種選擇與播種期在品種選擇上必須選用嘉興白根（雪韭）或河南791。其它品種很不適宜。這兩個品種秋季休眠時間很短，葉片也不需乾枯，可以從秋到冬連續生產韭菜。若用此品種做扣凍根韭菜，即地上部乾枯，進入冬季，則會大量死苗。生產上已出現了許多這種現象。這是由於農民對這二個品種不能露地越冬認識不清。但是這兩個品種卻很適合秋冬連續生產。播種期為7月上中旬。嘉興白根畝用種量4－5公斤，河南791畝用種量3.5－4公斤。晚播需增加播種量1公斤。實行育苗移栽時播種量要減少1公斤。
（二）播種移栽方法畝施優質農家肥4馬車，磷酸二銨10公斤，鉀肥7公斤，深翻細耙。按35釐米行距作壟，東西延長為宜。踩實壟台壟溝，用四齒耙子劃平壟溝寬10釐米，種子撒在溝裏，用新笤帚掃覆土1釐米踩實。澆透水，上覆蓋秫秸或稻草等。除採用上述直播方法外，也可採用育苗移栽。苗子整齊，並可節省一些種子。每畝温室需10平方米育苗畦20個，每畦播量0.15－0.2公斤。畝保苗50萬株。育苗畦應採用平畦，條播便於鏟苗移栽。3－4片葉時移栽，栽苗前1－2天澆水。栽苗時用片刀按6－7釐米鏟苗，裝入平底土籃，運到生產地塊，按撮間6釐米距離平放於壟溝內，栽完灌水，使壟幫浮土下沉，埋住根系。既保持苗深淺一致，又不致於埋土過深影響緩苗。
（三）養根期間的管理為促進向根系輸運養分，促進分櫱，夏秋之際不宜收割。肥水管理、鬆土培壟應及時進行。葉片生長過旺時，為了防止倒伏引起發病，可在葉鞘上8－10釐米割下葉片，並適當控制土壤水分，避免徒長。雨季注意排澇。立秋之後，天氣涼爽，雨季已過，追入糞尿或20公斤磷酸二銨。結合培壟加強水分管理，保持地面見幹見濕。
(四)建温室收割及其管理必須在初霜前築好山牆、後牆上完後坡，安裝好前屋面拱架。在10月上旬扣上薄膜。根據市場需要可提前收割一刀韭菜，萌發後覆蓋薄膜，也可以收穫前立即覆蓋薄膜。覆膜初期外温較高，必須加強放風，防止徒長，不但前底腳要揭開，還要在後牆後坡開通風口，晝夜放對流風。白天不超過25℃，夜間不越過10℃。儘量保持室温不低於5℃。夜間室內温度至5℃時要覆蓋草苫、紙被。使韭菜正常生長，防止病害發生。不論直播或育苗移栽，夏秋未經過收割，枯萎的老葉包裹着假莖，收割後影響產品外觀。或利用收割前20余天結合追肥灌水，高培土使其爛掉，或收割捆把後，把假莖部沾水擼掉。收割要趕在國慶節、元旦和春節。每次收割都不宜太深，最好在根系（鱗莖）上5釐米處下刀。最後一次收割後就刨掉韭根，定植果菜類，才能儘量深割。收割時還要注意市場需求，與短期貯藏相配合
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