冬季果樹的嫩枝、枝條、枝幹、根頸、根系等部位容易受凍害。
嫩枝凍害：果樹很晚才停止生長，若嫩枝尚未發育成熟，會造成組織不充實，保護性組織不發達，受凍後便容易枯死。
枝條凍害：部分枝條的木質部已經變褐（之後會出現黑心），但表面無異常，當它受凍後，會延遲發芽時間，長出瘦小或畸形的葉片。
枝幹凍害：受凍枝幹的皮層會下陷或裂開，內部組織會死亡。
一、果樹凍害的發生部位
1、嫩枝凍害
因為果樹停止生長較晚，發育不成熟的嫩枝，其組織不充實，保護性組織不發達，容易受凍害而乾枯死亡。
2、枝條凍害
發育正常的枝條，在温度太低時也會發生凍害。有些枝條外觀看起來無明顯變化，但剖開木質部色澤變褐，之後形成黑心。受凍害枝條發芽遲，葉片瘦小或畸形，生長不正常。
3、枝幹凍害
受凍枝幹皮層下陷或開裂，內部由褐變黑，組織死亡，嚴重時大枝條也相繼死亡。
4、根頸凍害
根頸指果樹幹基，果樹根頸部相對抗寒力差，受凍後根莖皮層變黑死亡，輕則發生於局部，重則形成黑環，包圍幹周，全株死亡。
5、根系凍害
在地下生長的根系，凍害不易被發現，但嚴重影響地上部的生長。表如今春季萌芽晚或不整齊，或在放葉後又出現幹縮等現象。受凍根系外部皮層變褐色，皮層與木質部分離，甚至脱落。
二、果樹凍害預防措施
1、及時樹上積雪
因為果樹還沒落葉，大雪覆蓋在樹冠枝葉上，增加了枝葉的負重，會引起枝幹彎曲折斷。
2、雪後薰煙防凍
大雪初晴的傍晚應在園內，以每畝果園堆6堆煙燻升温，待第2天太陽出來後停止薰煙，連續2～3個夜晚，有非常好的驅寒和防霜凍的效果。
3、果樹根部培土覆蓋
雪後沿樹盤周圍向樹幹培土，培土高度為20～25釐米，待來年早春氣温回升後，把土扒開，可減少果樹根頸部凍害。但應不要在樹盤上取土，以防根系裸露受凍害。
4、樹體包紮
根據天氣變化，在寒流到來前，用稻草繩纏繞主幹、主枝，或用草捆好樹幹。
5、灌封凍水
未灌凍水的，及時在雪後封凍前對果樹灌足冬水，既可促進果樹生長髮育，又使寒冬期間地温保持相對穩定，從而減輕凍害。
6、樹幹塗白
雪後及時用塗白劑將果樹樹幹和主枝均勻塗白，使樹體温度變化穩定，不會有凍凍融融的情況，既防凍、防日灼，又能殺死樹幹中的病菌、蟲卵和成蟲。塗白液的配製比例是：生石灰100份、硫磺粉10份、食鹽10份、植物油1份、清水200份，混合均勻即可。
7、加強來年栽培管理工作
及時施肥，澆水，恢復樹勢。同時樹體受凍後易引發病蟲為害，應及時防治。
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