我們都知道，鰻魚的營養價值是非常的高。經常食用鰻魚也是對人們有非常大的好處，今天我就來教教大家鰻魚的一些簡單又好吃的做法。也教一教大家非常喜歡的日式烤鰻魚的做法，以及清燉鰻魚湯的做法。
日式烤鰻魚的做法
材料：鰻魚一條、生抽、料酒、生薑、胡椒粉、五香粉、大蒜、百里香、蜂蜜、茴香。
做法：
1、將鰻魚洗淨，沿着骨頭將肉剔出，不要剔斷（這步驟比較難，主要是鰻魚比較滑，刀又不夠鋒利）。
2、將去完骨的鰻魚洗淨後切段，放入由生抽，料酒、生薑，胡椒粉，五香粉、茴香少量大蒜調好的汁裏醃製2個小時。
3、烤箱預熱，烤盤上包上錫紙，刷上油，170度烤二十分鐘左右。期間拿出三次在鰻魚上刷蜂蜜。
清燉鰻魚湯的做法
主料：1條鰻魚、配料適量、油適量、鹽、2根小葱、少許姜。
做法：
1、將鰻魚切成4公分的段，薑切片，小葱切末，葱白和葱花分開，鍋中加入適量的油，放入葱白爆香。
2、倒入鰻魚段和薑片翻炒兩下，加入少許的鹽，繼續翻炒兩下，加入清水<沸水>，大火燉15分鐘左右，出鍋後撒點葱花即可。
鰻魚的營養價值
1、鰻魚之中具有補虛養血、幫助人們祛濕、抗癆疾病的功效，對於人們來説，是一種久病、虛弱、身體上貧血、患了肺結核等嚴重疾病的一種良好營養品。
2、鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3、鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯；鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
吃鰻魚的注意事項
1、鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時，往往會造成脂肪的攝取分量過多，如果關心健康，應蒸的方式來消除脂肪，較為合理。
2、鰻魚的解凍：流水解凍，是將冷凍鰻魚以流動的水解凍，此法較為快速，約15分鐘；冷藏解凍：是將冷凍鰻魚置魚冰箱下層冷藏室保鮮盒內低温解凍，這是最好的解凍法，但須在烹調前一天進行解凍，可是新鮮魚肉解凍後量最少，即使無法立刻烹調，再冷藏二至三天，也不會變質。
3、鰻鱺為發物，患有慢性疾病和水產品過敏史的人應忌食。鰻魚與醋，有網絡報道稱會引起中毒，但很多食譜中有鰻魚烹製中使用醋的記錄。
4、吃鱔魚最好現殺現烹，死鱔不宜食用。
5、收拾鰻魚的竅門：用左手中指關節用力勾住鰻魚，然後右手拿刀先在鰻魚的喉部和肛門處各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口內，用力卷出內臟；用手挖出魚鰓，將河鰻放入大盆內，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用幹揩布或小刀將鰻魚的銀鱗除淨，最後用清水反覆沖洗幾次。
在上面的文章當中，我介紹了清燉鰻魚湯的做法，以及日式烤鰻魚的做法，其實鰻魚做法也是有非常多種的，大家也可以根據自己的口味去選擇性的做。也相信總有一種口味是你喜歡的。
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