松江鱸魚：生長適宜溫度為16-25℃，可在鹽度為30-32‰的海水中生活，也可以在低鹽度水體和淡水中生長髮育。
加州鱸魚：生存水溫範圍為1-36.4℃，生長適宜水溫範圍為20-30℃，可在鹽度為10‰以下，ph為6-8.5之間的水體中生存。
海鱸：生存水溫範圍為0-38℃，生長適宜水溫範圍為22-28℃，適宜生長鹽度範圍為2-20‰。
一、鱸魚的水溫和鹽度多少
1、松江鱸魚
（1）松江鱸魚生長適宜溫度為16-25℃，繁殖適宜溫度為4-14℃（尤以10-11℃最為合適）。
（2）松江鱸魚既可以在鹽度為30-32‰的海水中生活、繁殖，也可以在低鹽度水體以及淡水中生長髮育。
2、加州鱸魚（大口黑鱸）
（1）加州鱸魚在水溫為1-36.4℃的環境中均能生存，適宜生長溫度為20-30℃。當水溫高於10℃以上時，開始進食。
（2）加州鱸魚原產地為淡水，但是經過試養後發現，其在鹽度為10‰以下，ph為6-8.5之間的水體均能生存。
3、海鱸（七星鱸）
（1）海鱸在水溫為0-38℃的環境中均能生存，適宜生長溫度範圍為22-28℃。當水溫在12℃以下或28℃以上時，攝食強度降低。當水溫低於7℃及以下時，停止進食。
（2）海鱸適宜生長鹽度範圍為2-20‰，當水體鹽度高於20‰或低於2‰時，海鱸生長速度緩慢。
二、鱸魚和海鱸魚的區別
鱸魚分為海鱸魚和淡水鱸魚，二者區別如下：
1、外觀
海鱸魚體型相對更大，魚鱗較為粗糙，體色分為白色或黑色，並且在魚體上散落分佈有較多的黑色小點，而河鱸魚體型相對較小，魚鱗細小，體色分為銀白色或淡黃色。
2、口感
河鱸魚肉質細嫩有彈性，肉的結構呈“蒜瓣”狀，適合清蒸，而海鱸魚（冷凍產品）肉質較柴，腥味較重，適合紅燒、香煎或燜燉。
3、狀態
在購買時，河鱸魚一般為存活狀態，而海鱸魚一般多為冷凍狀態。
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