羊肉、羊腿、羊排三者相比,羊肉、羊腿的價格較貴,羊排的價格相對較為便宜。
羊腿:分為前腿和後腿,可紅燒或製成滷肉。
羊排:一般用於製作香辣羊排,其肥瘦均勻、肉質鮮嫩細膩、口感香脆。
羊蠍子:即羊背上的脊骨,適合製作火鍋,若配上適量紅棗或枸杞,味道更為鮮美。
羊脖子:羊脖子部位的肉,口感爽滑,嚼起來勁道十足。
一、羊肉貴還是羊腿和羊排更貴
1、價格
在生活中,非常多人都會聽到涮羊肉、烤羊腿的說法,但是羊排是很少聽的,所以羊肉和羊腿都是有人吃的,羊排吃的人相對較少,羊肉和羊腿的價格相對要貴些,而羊排的價格要相對便宜些。
2、口感
(1)羊肉、羊排、羊腿這幾個部位,要數羊腿最好吃,而羊腿分為了後腿和前腿,它們有著三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉的區別,通常來說,前腿的肉會更鮮嫩,經過烹飪後味道會更好,後腿肉大部分是瘦肉,一般做餃子餡是非常好的。
(2)羊腿:羊腿可以紅燒或者做滷肉,然後撒上辣椒和孜然粉,味道很不錯,做紅燒肉要將羊腿砍成方塊狀,羊腿最好的肉是前腿肉。
(3)羊排:羊排的口感非常的好,肥瘦均勻,通常被用來做香辣羊排,吃起來味道很的香脆,裡面的肉質鮮嫩細膩!這是羊肉身上的很好的部位。
(4)羊蠍子:也就是羊背上的脊骨,這裡的肉非常適合製作火鍋,吃起來香味十足,而且中間的骨頭還有骨髓,營養高,如果在吃的時候加點紅棗或枸杞,那就更美味了。
(5)羊脖子:羊脖子很少人有注意到,這裡的肉吃著很有勁道,而且爽滑,從口感和營養來說,都是不能多得的美味。
二、羊肉和綿羊肉的區分方式
1、看肉的纖維
山羊由於愛好運動,它的纖維更粗糙,也非常長。綿羊生性懶惰,不好動,它的纖維則更加的細膩,也比較短。
2、摸一下肉質
通常來說山羊肉的肉質摸起來不如何粘手,相對來說比較乾爽。而綿羊肉的肉質,由於脂肪含量高,所以最明顯的就是摸起來粘手,比較鬆散,軟嫩。