山楂，可食用植物，仁果類水果，質硬，果肉薄，味微酸澀。 落葉灌木。枝密生，有細刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國特有的藥果兼用樹種。
一、山楂的採收及採後處理
當果皮變為紅色，果面出現果粉或蠟質時，即可進行採收。儲藏用的山楂果實要求在初熟期採收。山楂採後經挑選、分級後，進行散熱處理2~3天。放在樹下或其他陰涼處，攤放厚度20~30釐米。白天氣溫高時應遮蓋，防止日晒；晚上溫度低時開啟通風，散熱預冷時間2~3天。
二、簡易儲藏
（一）埋藏法在10月下旬或11月上旬，在背陰處挖深1米、寬0.5米的地溝，在溝的底部鋪一層乾淨的細河抄，厚度為15~20釐米，然後將挑選好的山楂輕輕放在溝內，厚度約50釐米，上面再蓋一層15~20釐米厚的細河沙，溝頂用秸秤等做成屋頂形。
（二）溝藏又分為半地下溝儲藏和地下溝儲藏。均要求選擇地勢高、乾燥陰涼的地方，挖南北方向的槽形溝，溝深30釐米，從地面再加高10釐米，上寬100釐米，下寬90釐米。溝底先鋪1層1肖過毒（消毒用0.5%漂白粉水溶液浸泡，晾乾）的高粱秸或玉米秸，然後再在溝底及溝壁鋪1層用漂白粉消過毒的稻草或樹葉。將果實放在溝裡，堆成弧形，中間高出地面15釐米左右，兩邊比地面稍低。上面先撒1層樹葉，然後再蓋1層葦蓆。在結凍前，白天蓋上葦蓆防日晒，夜間敞開散熱，自然降溫。在土地結薄冰時，只需蓋1層葦蓆，當溫度開始下降時，防寒物的厚度要繼續增加。春天溫度回升後，仍不要去掉覆蓋物，留作隔熱用。山楂最好一次性出溝。
三、塑料薄膜儲藏法
應用聚乙烯、聚氯乙烯塑料薄膜袋或帳儲藏山楂。若採用塑料薄膜包裝，則宜用0.04~0.06毫米厚的聚乙烯薄膜，製成長10釐米、寬75釐米的袋子，每袋裝25千克左右。裝袋前山楂要經充分預冷降溫，袋口不要扎得太緊，氣體含量二氧化碳5%、氧氣10%~13%。在儲藏時還要注意消除乙烯，可在袋內放一些浸有飽和高鍾酸餌溶液的蛙石或膨脹珍珠岩等。
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