小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。
是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。 其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害。
小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大，肉也相對較多，及肉質鮮美之原因，而被製成多種料理，都受到了普遍的歡迎。
2016養小龍蝦賺錢嗎？
隨著冷空氣的陸續來襲，2015年的小龍蝦市場已經收官。目前上市的小龍蝦，僅是部分養殖戶幹塘時所出，產量較少，價格十分緊俏。從往年的規律來看，小龍蝦價格一般都會呈現出兩頭高中間低的格局，即剛上市時價格高，5、6月份集中上市時價格相對下滑，八九月份以後出塘量少，價格再次上漲。但是從今年的情況來看，自3月份上市開始，價格一直持續高位執行。
據瞭解，11月下旬至12月初，華東地區規格在20~30g的小龍蝦，價格是28元/500g，規格在35~45g的價格是38元/500g，50g以上的小龍蝦價格是52元/500g。華中地區規格在20~30g的小龍蝦價格是30元/500g，35~45g的小龍蝦價格是42元/500g，50g以上的小龍蝦價格是50元/500g。
就整體的均價而言，小龍蝦今年的價格在15~40元/500g波動，去年均價在10~26元/500g波動，漲幅在30%左右。
2016小龍蝦養殖前景及市場價格行情分析
全國小龍蝦養殖主要集中在華中地區，其中湖北省的養殖面積佔全國小龍蝦養殖面積的53%以上。官方資料顯示，湖北省今年小龍蝦養殖總面積超過120萬畝。而去年的養殖面積只有57萬畝，相比較而言，今年養殖面積增加了1倍。
據瞭解，華中地區的小龍蝦養殖模式主要有4種，分別是蝦稻連作、池塘精養、蝦蟹混養、魚蝦輪養。其中稻田養殖佔60%左右，主要集中在潛江、監利等地。池塘精養的養殖模式主要集中在漢川、洪湖一帶。
“華東地區今年小龍蝦的養殖面積在100萬畝左右，養殖模式以蝦蟹混養為主，佔60%左右，主要集中在蘇北地區、揚州地區。鹽城、盱眙等地主要是藕池套養模式，佔20%左右，池塘精養模式比較少，主要在揚州地區。”上海三智生物科技有限公司的技術總監滕峰表示。
同去年相比，華東地區的養殖面積並沒有明顯變化。滕峰表示，“如今國家實行生態保護的政策，湖泊、稻田等限制開發，所以華東地區養殖規模擴大有限。”
規模雖未增加，但今年華東地區的產量卻增加了。據悉，今年華東地區小龍蝦的產量平均畝產在300斤左右，其中蝦蟹混養模式的畝產達到250~300斤/畝，池塘精養的畝產達到400~500斤/畝，藕塘養殖的畝產也達到150~200斤/畝。整體產量在30萬噸左右。
在湖北，今年小龍蝦的產量也達到了43.3萬噸，與去年同期相比，增加了10%左右。池塘精養的小龍蝦畝產一般都是400斤，稻田養殖的畝產也在300斤左右。
產量在增加，但市場需求也一路走高。據官方資料統計，今年只是武漢一個城市，就消費了8萬噸小龍蝦，同比增長了20%左右。供求關係是影響價格的最根本因素，這也是小龍蝦價格持續上漲的原因所在。
談到明年的養殖，一位湖北的養殖戶估計湖北地區面積會增加20%以上，達到160萬畝以上。他表示：“近幾年來，草魚行情太低迷，養殖戶們徘徊在保本的邊緣，今年小龍蝦行情一直高走，效益也不錯，關鍵是養殖週期短，資金回籠快，投入相對較少，會有很多人棄養草魚，轉養小龍蝦。”
湖北潛江一大養殖戶劉家亮表示：“小龍蝦的養殖技術比較成熟，且技術要求相對低，明年的養殖肯定會再次增加，可能會增加50%以上，但也不會影響價格，畢竟現在小龍蝦的市場大，老百姓吃得多，價格也還會繼續上漲。”
翁建江認為，依據今年的行情，小龍蝦未來的養殖發展空間很大，明年的面積會再翻一番，價格應該沒有今年的漲幅大，預計會是小幅上漲。
談到華東地區的未來養殖前景，一位養殖戶表示：“受保護生態環境的需要，明年養殖面積增加會很少，但行情肯定上漲。華南地區，像廣東、廣西，可能會開始養殖小龍蝦。在實際走訪中，華南的一些養殖戶都在打聽小龍蝦的養殖情況。”
從總體上看，今年小龍蝦養殖的總體面積擴大很多，但受限於病害高發，產量並沒有大幅度增加，在市場消費激增的情況下，依然供不應求。在大部分行業人士看來， 明年小龍蝦市場依然可期，養殖面積也會持續增加。從養殖板塊上看，在樂觀的同時，也需要謹慎，畢竟今年小龍蝦價格高企得益於病害導致的損耗，如果明年小龍 蝦發病率降低，產量有大幅度增長，一旦市場供給飽和，勢必影響到價格。總而言之，養殖有風險，下手須謹慎。
小龍蝦養殖成功案例：大學生大別山下養蝦 成為創業致富“領頭雁”
一名1986年出生的大學畢業生，本來在繁華的都市有著大好發展前程，卻毅然回到農村創業。他就是羅田縣鳳山鎮昔陽衝村回鄉創業大學生童華春。
2011年從長江大學畢業的童華春受聘於湖北文華系統工程有限公司，月薪6000多元。一次探親回家之中他發現家鄉青壯年勞力都外出務工，農村部分田地因勞動力不足而出現拋荒。大學期間兼修水產專業的他覺得大別山下的家鄉山清水秀，生態環境良好，水源充足無汙染，回鄉創業養殖小龍蝦應該大有可為。
2013年11月，童華春在家鄉流轉落河冷浸田83畝，投資20餘萬元建成高標準的小龍蝦養殖場，同時還放養了花白鰱調節水質。
餵養小龍蝦需要種草、割草、拌飼料、消毒，童華春每天和父親都要準備200多公斤草料和飼料進行攪拌投喂，並經常潑灑生石灰消毒。兩年下來，父子倆手上佈滿老繭、水泡。功夫不負有心人，在逐步摸索下，小龍蝦養殖產量得到大幅提高。2014年出售小龍蝦2000餘公斤，收入6萬餘元。2015年出售小龍蝦6000餘公斤，獲利20萬餘元。
初步創業成功的童華春並沒有忘記周邊貧困的鄉親們。2014年以來，他將小龍蝦苗鍾賒銷給本村的6戶困難群眾，並提供技術諮詢和指導，幫助他們脫貧致富，也示範帶動了羅田縣小龍蝦養殖業的發展。
由於童華春的良好示範帶動效應，團中央學校部全國學聯辦副主任張巧雲、團省委副書記鄒霞等領導均親臨他的小龍蝦養殖基地視察調研，他本人也被評為黃岡市2015年度優秀農村青年創業致富“領頭雁”。
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