小麥是一種抗寒性比較強的農作物,正常來說冬季雨雪天氣比較有利於小麥生長,正如俗語說的:冬天麥蓋三層被,來年枕著饅頭睡。但是如果入冬後溫度劇烈波動,比如遭遇極端嚴寒天氣發生溫度短時間驟降(24小時降溫10度以上),或者長時間低溫(最低溫度低於5度甚至0度以下),小麥就容易發生凍害,造成不同程度的減產,十分嚴重者甚至有絕收的風險。
這個要根據具體品種而異。冬性強的品種到零下二十度都麼事。
小麥在長時間溫度低於﹣10℃時會發生凍害,在突然降溫或者“倒春寒”時也會發生凍害。