(一)採收要求
當花薹生長到與基生葉等高時俗稱齊口花(花薹直徑約為1~1.5釐米,長度在20~25釐米),應及時去掉下部的葉片,割下花薹,捆紮成小把,每把重約0.5千克左右。側薹在長度達15~20釐米時採收。
(二)貯藏特性及貯運方法
芥藍是以鮮銷為主的蔬菜,只宜作短期貯藏和中短途調運。貯運的適溫度為0℃,長期處於0℃以下會出現凍害;相對溼度宜在95%以上。試驗表明,隨著貯溫升高,貯期隨即縮短,其表現為:葉片加速黃化、脫落,從而失去商品價值。因芥藍食用部位以生殖器官為主,採後仍保持其生長優勢,呼吸代謝旺盛,所以即使是在冷庫中短貯或是在適溫條件下運輸,都需裝筐,並應注意通風換氣。
(三)上市質量標準
薹、葉濃綠,葉片整齊,圓滑鮮嫩;無老化、無黃葉、無病蟲害;主、側薹分別捆紮成把。