甘蔗收获方法可分为机械收割和手工收割两类，由于受甘蔗的种植模式分散、不规范，甘蔗倒伏，蔗地坡度大，收割季节下雨，收割机械不成熟、收割质量差等多种因素的制约，目前机械化收割率不到5%，大都还是采用手工收割。
甘蔗收获方式分为人工收割和机械收割。
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