糙米也是玄米，是指脱壳后还保留着一些外壳组织，如皮层、胚芽的米。由于其口感比较粗糙，质地比较紧密，所以煮起来比较费时。
糙米是没有去掉米皮的大米。
糙米和大米不是同一个品种。
糙米是只出谷壳，保留一些外壳组织，而精米是出皮层、胚芽的米。
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