种大蒜建议选择土质疏松、排水良好、有机质丰富的土壤,这是因为大蒜为弦状根系,根系分布较浅,而且分布的范围小,吸水吸肥能力弱,鳞茎也是在土中生长、膨大的。大蒜对土质的适应性广,但以沙壤土为好,因为沙壤土结构疏松,温度升高快,适宜根系的生长。
大蒜适合种植在土质疏松、有机质含量高的中性壤质土壤,这是由大蒜根的特点决定的,瘠薄的土壤不宜种蒜。