铁棍山药的产地原为河南焦作,现在主产地为河南博爱、武陟、温县等地,山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培,以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区.河南怀庆府(博爱、武陟、温县)所产最佳,谓之怀山药。
铁棍山药主要集中在河南省地区种植。
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