优质稻的收获与贮藏对米质的影响较大。在收贮技术上要注意，一是由于优质稻整精米的形成略滞后于粒重，收获不宜太早，切忌割青。二不要曝晒。一般收获后3－4天内缓晒为佳，曝晒会造成稻米断层的形成从而降低整精米率。三是匀摊勤翻。四是防止堆沤发烧。分散贮藏宜用麻袋包装后排堆码好，每排留出0．5米以上通风道，散装贮藏应在稻谷堆中心按比例放置篾制大圆筒，通风散热。五是防潮防虫。
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