黑豆别名橹豆、乌豆、枝仔豆、黑大豆。
黑豆
黑豆是大豆的一种，黑豆有绿芯和黄芯的之分，尤以绿芯为豆中精品，中医说吃黑豆可以暖宫促孕，补肾强身。我的黑豆都自家种的绿芯的黑豆。
研究提示，黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸;黑豆还含有19种油酸，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
药效:
①补肾滋阴。②补血明目。③润肺燥。④除湿利水。
食疗小方:
取100克黑豆，3～59枸杞子，5～10个红枣，适量的料酒、姜汁、食盐。往锅里加适量的水，用大火煮沸之后改用小火，至黑豆烂熟即可，每日早晚饮用，每次2～3杯为宜，可长期饮用。此粥适合经常感到眼疲劳的“电脑族”食用。
取黑豆和桑枝各30克，楮根白皮15克，粳米100克。先用适量的水把桑枝、楮根白皮煎好，去渣取汁，然后将黑豆、粳米放进去，煮成稀粥，空腹食用。此粥能够利小便、除水肿。
取50克黑豆，50克大枣，20克龙眼肉，加水适量煎食，连用5～7天，可以起到补心滋阴、健脾补肾的作用。
取15克黑豆，500克藕，一只鸡，12枚红枣，适量的葱姜。把洗净的鸡去掉内脏，然后把鸡爪放到鸡腹中，将去皮的藕切成块，再将枣去核。把姜切成片，把葱切成段，然后将用水泡过的黑豆放到锅里用大火干炒，千万不要放油，等黑豆皮裂开后马上放入清水里把浮皮洗掉，捞出备用。把鸡放到开水中用料酒焯去腥味，捞出用清水洗净，再放到开水中，这时候把其他作料放到锅里，再用盐和味精调味，用大火煮开，再用小火炖90分钟左右即可。此汤具有健脾益胃、滋阴养血、调血糖的功效。
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