山西古交市的特产有古交太谷饼、古交黄花、古交油面、古交沙棘酒、擦圪蝌、灌肠、过油肉等。
古交太谷饼：特点为酥而不硬，软而不绵，香甜不腻。
古交黄花：种植历史较悠久，享有“黄花之乡”的盛名。
古交油面：制做原料为白面、食油、糖、清水，经过油炸后即可食用。
古交沙棘酒：成品呈金黄色，清亮透明，味道甘润醇厚。
一、山西古交市有哪些特产
1、古交太谷饼
古交太谷饼是山西省太原市古交市的特产，至今已300余年历史。古交市太谷饼具有酥而不硬、软而不绵、香甜不腻的特点，而且即使存放一个月后，它的色、香、味也不会改变。
2、古交黄花
古交市是山西省黄花的主要产区之一，享有“黄花之乡”的盛名。古交市种植黄花菜历史悠久，在古代就非常出名，其中有“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”的诗句，这是宋代文学家苏轼描写黄花的。
3、古交油面
油面儿是古交的特色，以前只有过年时才吃。把白面和油、糖和水和起，叠下两个长方形条摞起来呢，再在外面裹上一层只用水和起的面皮。切下1厘米多长得快，放到油锅里炸，两个耳朵很快就会翻出来，味道很好。
4、古交沙棘酒
沙棘酒是采用野生沙棘果为原料，经发酵或半发酵法酿制而成的低度果酒。沙棘酒成品呈金黄色，清亮透明，无悬浮物和沉淀物，味道甘润醇厚，酸甜爽口，具有独特的典型沙棘果酒风味。
5、擦圪蝌
擦圪蝌是古交的一个特色小吃，擦圪蝌制作方法独特，口感厚实筋道。加上各种浇头一起搅拌食用，味道丰富，十分具有滋味，是当地人常吃的一道面食。
6、灌肠
灌肠是一道十分具有风味的小食，用荞面制作而成。口感润滑筋道，可加上辣椒、盐、醋、蒜末等一起搅拌食用，味道绝佳，吃起来酸辣开胃，十分具有特色。
7、过油肉
过油肉是古交的一道传统名菜，历史悠久。制作工艺繁复且十分考究。烹饪好的过油肉香味扑鼻，诱人垂涎三尺。色泽金黄油亮，味道鲜美可口，吃起来有滋有味，让人回味无穷。
二、古交市介绍
古交，山西省辖县级市，由太原市代管，位于山西省太原市西北部，是全国焦煤生产基地，也是吕梁山东麓的交通枢纽和商品集散地，连接省城太原和晋西北的现代化工矿城市。古交属北温带大陆性气候，日照充足，昼夜温差大。
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