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发表于:02-24
(1)太原六味斋酱心,肝制法:(2)配料。每100公斤原料用盐3公斤,花椒120克,大料120克,桂皮250克。酱油5公斤,糖色400克,香叶400克。(3)原料的整理方法。把肝洗干净,并把水泡,苦胆,肝肌等全部修除净,用力拉...
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发表于:12-27
选择肉厚、大而长的冬瓜,削皮洗净,破半去瓤,放入大桶或缸内。第一次加盐,按100公斤冬瓜10公斤食盐的比例,放一层冬瓜撒一层盐,每天倒缸一次,腌两天,沥去水分。第二次加盐,每100公斤冬瓜,加38公斤...
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发表于:02-29
质料配方年夜豆100公斤食盐45公斤制造要领1.将年夜豆洗净去失落杂质。字串22.将洗好的年夜豆放在锅中煮,煮至用手一捏就碎为止,放置24小时后,豆由黄色酿成棕色。3.将煮好的年夜豆用小磨磨...
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发表于:01-08
原料配方嫩生姜5000克酱油1000克盐125克糖200克花椒50克大料50克制作方法1.将嫩生姜刮去外皮,用清水洗净,沥干水分,用刀轻轻拍一下,放入盆中,撒上盐搓一下,腌半天,去掉盐水待用。2.把酱油、盐...
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发表于:02-27
核心提示:原料选择选用大红、全红、可溶性固形物含量高和成熟的新鲜番茄做原料,剔除裂果、腐烂果,以清水洗净。原料选择选用大红、全红、可溶性固形物含量高和成熟的新鲜番茄做原料,剔除裂...
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发表于:12-26
问:树莓酱的制作方法?树莓先用盐水清洗干净,沥干水分倒入锅中,加入适量的白砂糖;用刮刀或勺子把糖和树莓搅拌均匀并把树莓压扁,静置5分钟后用中火加入;加入时需要不停的搅拌和按压,以免烧糊,等...
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发表于:01-07
沙茶酱:一般是先将虾米、洋葱进行油炸,花生仁进行焙炒,然后再与蒜肉、白糖、锦豉、酱油、沙姜粉,生油和少量防腐粉等,经煮后,再磨细而得成品。银虾酱:是用白酒、虾羔、少量虾酱和少量保存粉等...
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发表于:02-26
1备料:西瓜皮10公斤,蔗糖15公斤,淀粉糖浆1.5公斤,琼脂100克,柠檬酸70克。2原料预处理:将西瓜皮洗净,削去表层青皮和内层瓜瓢,随后切成碎块,置于绞肉机中绞碎,得到细粒状瓜肉。3第一次糖煮:先...
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发表于:01-06
首先腌坯。黄瓜含水量高,腌制时要多次加盐,多次换缸。初腌时,100千克黄瓜用盐15-18千克、碱面80克以保绿,每天倒缸1次,2-3天后,换空缸,加盐20-25千克复腌。复腌期间同样每天倒缸1次,约10-15天...
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发表于:04-16
现在超市里面卖的物品也真的是应有尽有,毕竟现在的人们生活水平不断提高,人们也有经济条件去购买不同的商品。今天小编要为大家介绍的一种食物,也是深受大家非常欢迎的,那就是陈皮酱。陈皮...
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发表于:04-05
回答:原料:选择新鲜、柔嫩的香椿芽为原料。挑选:摘除香椿芽上的老梗、黄叶等不可食用的部分。洗涤:将选好的原料放入洗涤槽中,然后用流动的清水充分洗涤干净,捞出后沥去水分。炒酱:分别按原料...
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发表于:01-11
1、原料选择。选用大红、全红、可溶性固形物含量高和成熟的新鲜番茄做原料,剔除裂果、腐烂果、以清水洗净。2、预热打浆。原料破碎去籽后,迅速加热至80℃以上,然后打浆。通常采用3道打浆...
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发表于:03-05
选择成熟、新鲜、红色的辣椒为原料,剔除腐烂、虫伤的辣椒。用剪刀剪去红辣椒的果把。去把后的红辣椒倒入清水中,用竹竿不断搅动,农业论文洗净后捞出沥干水分。沥干后的辣椒倒入电动切碎机...
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发表于:06-14
摘要:辣椒酱在湖南最为常见,分为油制和水制两种,油制是将芝麻油和辣椒加工制成,水制则是将水和辣椒,再加入蒜、姜、糖、盐等加工制成。红红火火的辣椒看起来非常漂亮夺目,吃起来却火辣辣的非...
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发表于:01-05
1、原料准备:姜丝100公斤,鲜红辣椒100公斤,食盐34-36公斤,小麦36公斤,黄豆12公斤,糯米12公斤。制作前,先将洗净的姜块切成姜丝,并放到太阳下晒1-3天,蒸发掉30%水分。2、盐水配制:先把34-36公斤食...
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发表于:01-06
一、腌制萝卜:将萝卜清洗2-3次,除去毛根及顶部,然后装入容器,腌菜的容器不能用金属及塑料制品,一定要用陶瓷类防腐蚀制品,每装20厘米厚农业新闻的一层萝卜,撒一层料盐(料盐以青盐为主,每10公斤...
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发表于:03-31
虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售...
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发表于:03-05
材料:草莓300克、白糖80克、1汤匙柠檬汁、2汤匙粉末状果胶(可加可不加)、1/4茶匙未加盐黄油。步骤:①冲洗草莓、去萼并弄干。将草莓切半置于汤锅中,用超过中火加热。倒入糖和柠檬汁。②调至...
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发表于:01-03
问:怎样制作番茄酱?所用原辅料配比为:番茄50公斤,蔗糖5公斤,食盐1.5公斤,白胡椒50克,丁香70克,芥末100克,味精30克。将番茄洗净后,切成农业论文碎丁,用文火煮1小时左右,同时不断搅拌,冷却后用细筛过...
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发表于:12-31
玫瑰鲜花富含养分并可食用,但年夜部门养分身分易跟着鲜花的干枯而丧失,鲜食不完的花朵,可接纳本文所述要领造酱储存,不只养分价值不减,并且滋味好。其制造要领以下:1.鲜花采摘。玫瑰酱的质量...
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发表于:03-31
工艺流程原料→漂洗→去萼片→配料→浓缩→装罐→封罐→杀菌→冷却→成品。操作要点1.原料处理草莓倒人流动水浸泡3-5分钟,分装于有孔筐中,在流动...
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发表于:02-07
桂花酱,顾名思义是用桂花做成的酱,很多人都非常喜欢吃,因为桂花酱有股香甜的气味,让人忍不住想要品种,且口感甜甜的,简直是吃货们最爱的一种甜酱。很多人都喜欢吃桂花酱,但绝大部分人都不会做...
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发表于:01-06
1.质料选择:选择花朵艳丽、光彩正常的玫瑰花瓣为质料。2.腌制:先将花瓣、白矾和70%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌匀称,腌渍1天。然后将花瓣捞出沥干,再将残剩30%量的盐和梅卤同花瓣一并倒...
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发表于:12-27
原料配方熟冬瓜条10千克豆料3.5千克花椒50克大茴香50克干姜100克小茴香150克陈皮100克桂皮50克防腐剂1.4千克字串9制作方法1.将黄豆(青豆、黑豆亦可)去霉粒、杂质,放盆中用水泡软,在锅里...
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发表于:03-29
回答:树莓先用盐水清洗干净,沥干水分倒入锅中,加入适量的白砂糖;用刮刀或勺子把糖和树莓搅拌均匀并把树莓压扁,静置5分钟后用中火加入;加入时需要不停的搅拌和按压,以免烧糊,等熬着成较黏的状...