![豬腸衣的加工工藝]( "豬腸衣的加工工藝")
發表於：03-31
豬宰後的新鮮小腸,經加工除去腸內外的各種不需要的組織,剩下一層堅韌半透明的薄膜,稱為腸衣。豬腸衣皮質堅韌、滑潤、柔軟，有彈性，是灌製各種香腸的好材料，還可加工成腸線，用於製造運動器...
![鮮蛋的儲存方法]( "鮮蛋的儲存方法")
發表於：04-09
鮮蛋專指新鮮的蛋類，可用日光透射用左手握成圓形，右手講蛋放在圓形末端，對着日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑，説明雞蛋已經變質。一、冷藏法首...
![常見果品加工方法]( "常見果品加工方法")
發表於：03-13
以水果、漿果為原料，用物理、化學或生物等方法處理（抑制酶的活性和腐敗菌的活動或殺滅腐敗菌）後，加工製成食品而達到保藏目的的加工過程。水果通過加工，可改善水果風味，提高食用價值和經濟效...
![銀耳的加工方法]( "銀耳的加工方法")
發表於：03-28
一、採收要求：耳片完全展開，呈現出色白、半透明、柔軟而富有彈性時為適採期。此時不管朵子大小均要採摘。採收時間以上午為好，應從基部採收乾淨。採後及時攤於竹蓆等鋪墊物上晾曬。二、貯...
![蓮藕的保存方法]( "蓮藕的保存方法")
發表於：03-04
藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺...
![鹿肉鬆的製作方法]( "鹿肉鬆的製作方法")
發表於：03-21
肉鬆或稱肉絨、肉酥。肉鬆是將肉除去水分後製成的粉末，它適宜保存，並便於攜帶。一、原料鹿肉、麪粉及各種調味料。二、設備電煮鍋、電炒鍋、絞肉機等。三、工藝流程原料肉→切塊&rar...
![葡萄酒的製作方法]( "葡萄酒的製作方法")
發表於：04-30
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀製，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脱皮的紅葡萄品...
![複合蔬菜汁的製作方法]( "複合蔬菜汁的製作方法")
發表於：04-30
近年來，營養豐富、藴含多種微量元素的蔬菜汁已成為越來越多的人們青睞和鍾愛的保健飲品。由於不同的蔬菜所藴含的營養元素各不相同，利用冬瓜、胡蘿蔔、蕃茄、芹菜、菠菜及萵筍等時令蔬菜...
![腐竹的生產製作]( "腐竹的生產製作")
發表於：11-17
腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。下面一起來看看腐竹的生產製作工藝流程選豆→去...
![橙皮糖的製作方法]( "橙皮糖的製作方法")
發表於：05-02
橙皮軟糖是利用桶皮中天然芳香物質及色素物質加工而成，無需外加食用香精和色素，其產品外觀透明或半透明，有彈性、韌性，風味甜酸，具柑桶芳香。一、脱苦用橙皮或未成熟的落地果果皮，洗淨，加入10...
![瞿麥採收時間與方法瞿麥什麼播種]( "瞿麥採收時間與方法瞿麥什麼播種")
發表於：04-03
説到瞿麥，可能很多人都不知道什麼，其實瞿麥是一種具有極高食用價值及藥用價值的植物，同時還會開出非常美麗精緻的花朵，觀賞價值也非常的高。那麼大家知道瞿麥要什麼時候播種及採收嗎？下面與...
![風味辣椒花生酥的製作方法步驟]( "風味辣椒花生酥的製作方法步驟")
發表於：04-30
花生酥，是選取上等花生仁、優質白沙糖、飴糖為主要原料精緻而成，花生仁經過烘或炒而熟，再將白沙糖、飴糖(古法為麥芽糖、紅薯糖)加熱融化，熟花生仁與融化後的糖漿混合，最後經過壓制成型、切...
![山楂的儲藏方法]( "山楂的儲藏方法")
發表於：05-25
山楂，可食用植物，仁果類水果，質硬，果肉薄，味微酸澀。落葉灌木。枝密生，有細刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國特有的藥果兼用樹種。一、山楂的採收及採後處...
![肉燕皮的製作工藝]( "肉燕皮的製作工藝")
發表於：05-10
肉燕皮，多稱作燕皮，是福建福州著名的漢族傳統小吃之一，已有數百年曆史。肉燕皮是用精肉配上澱粉等輔料精製而成，形似紙狀，潔白光滑細潤，散發出肉香，食時頗有燕窩風味，非常爽口，故被譽為肉燕皮。...
![甜香核桃仁的加工]( "甜香核桃仁的加工")
發表於：01-31
1.去青皮核桃8月下旬至9月上旬開始相繼成熟，這時果皮由深綠色變為黃綠色或淡黃色，部分總苞裂口並有少數落果，即可採收作加工用。青皮核桃不能日曬，曬乾的核桃不易去皮，應把核桃堆放在陰涼處...
![咖啡豆的加工方式]( "咖啡豆的加工方式")
發表於：10-09
咖啡豆從加工方式的區分來看可分為水洗式和乾燥式。水洗式，即將剛收成的果實放入流動的水槽，讓果實進行分層，除去浮在水面上的果實之後，以果肉去除機剝除外皮和果肉。再放入水槽，將浮出的果...
![凍魚片的加工保藏方法]( "凍魚片的加工保藏方法")
發表於：04-30
加工工藝工藝流程：原魚→沖洗→前處理（去鱗、去內臟、去頭)→洗淨→剝皮→割片→整形→挑刺修補→凍前檢驗→漂洗→擺盤→速凍→包冰...
![牛奶的加工]( "牛奶的加工")
發表於：05-09
牛奶是微生物活動的天堂。據試驗在常温下把剛擠下的奶不做任何處理，過12小時，每毫升牛奶的微生物含量可達11.4萬個，到24小時每毫升猛增到130萬個。這就是牛奶為什麼容易腐敗的原因。所以，...
![縊蟶乾的製作方法]( "縊蟶乾的製作方法")
發表於：05-05
蟶子，（讀音:chēngzǐ）學名縊蟶，屬軟體動物，系瓣鰓綱，真瓣鰓且、竹蟶科，貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂到腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶，寧波沿海一帶多灘塗，對養殖蟶子有得天獨厚的優勢，是寧波大眾...
![福壽螺加工方法詳解]( "福壽螺加工方法詳解")
發表於：04-29
福壽螺，瓶螺科瓶螺屬軟體動物，外觀與田螺極其相似，個體大、食性廣、適應性強、生長繁殖快、產量高。食用未充分加熱的福壽螺，可能引起廣州管圓線蟲等寄生蟲在人體內感染。1981年引入中國，目...
![無核糖棗的詳細製作方法]( "無核糖棗的詳細製作方法")
發表於：04-30
棗含有豐富的維生素C、維生素P，除供鮮食外，常可以製成蜜棗、紅棗、薰棗、黑棗、酒棗及牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業原料。一、選料選成熟己乾的紅棗，分類...
![香蕉乾的製作方法]( "香蕉乾的製作方法")
發表於：03-21
香蕉幹是將香蕉去皮，切成片後的乾貨，易於儲藏和食用。香蕉幹就是我們常説的香蕉片，是一種很受歡迎的小零食。香蕉幹主要以廣西栽培主要香蕉品種--那龍蕉為原料，採取熱風乾燥加工法制成。為...
![豬肉脯的製作工藝]( "豬肉脯的製作工藝")
發表於：05-10
豬肉脯是豬肉經醃製、烘烤的片狀肉製品。豬肉脯是一種食用方便、製作考究、美味可口、耐貯藏和便於運輸的中式傳統風味肉製品。豬肉脯色澤呈鮮豔的棕紅色，具有口感豐富，鹹中微甜，芳香濃郁...
![柿子原漿果醋的製作工藝]( "柿子原漿果醋的製作工藝")
發表於：04-30
果醋能促進新陳代謝，調節酸鹼平衡，消除疲勞果醋中含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸。一、材料和設備（一）材料。柿子，乾酵母，醋酸菌。（二）設備。電子分析天平；高速離心機；紫外/可見分...
![草莓的六大加工製作方法]( "草莓的六大加工製作方法")
發表於：04-30
草莓，薔薇科、草莓屬多年生草本，一種紅色的花果，又名鳳梨草莓、紅莓、洋莓、地莓等，外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，含有特殊的濃郁水果芳香。現代草莓栽培品種起源於亞洲、歐洲、美洲野生種的...
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