![即食灌腸的製作方法詳解]( "即食灌腸的製作方法詳解")
發表於：02-27
灌腸是北京地區漢族傳統名吃之一。是北京人喜愛的一種大眾街頭小吃。灌腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸説:"豬腸紅粉一時煎，辣蒜鹹鹽説美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦...
![自制豆腐乳的方法]( "自制豆腐乳的方法")
發表於：02-26
自制豆腐乳的做法步驟1、老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油2、將老豆腐切成小塊瀝乾水份，至少要一天一夜。（本次瀝了36小時）3、取一能密封的容器，墊上稻草（我木有找到稻草，就...
![牙籤牛肉的製作方法]( "牙籤牛肉的製作方法")
發表於：04-06
材料：牛裏脊250克、老薑1塊、香葱段半把、家樂雞粉1咖啡匙、幹澱粉1湯匙、孜然粉3咖啡匙、黑胡椒粉1咖啡匙、幹辣椒2把、花椒2湯匙(平)、醬油1湯匙、老抽1咖啡匙、花生油600克(實耗80克...
![蒜苗加工的三個產品方法]( "蒜苗加工的三個產品方法")
發表於：05-01
（一）醃蒜苗1.原料選擇：選用6月份的青嫩蒜苗20千克，食鹽5千克，18℃鹽水2千克。2.製作過程：將蒜苗捆捆後入缸進行鹽漬，放時一層蒜苗一層鹽，並均勻撒入鹽水。每天倒缸2次，揚湯散熱，促使鹽粒溶化。醃...
![蠶蛹蛋白南瓜月餅的製作方法詳解]( "蠶蛹蛋白南瓜月餅的製作方法詳解")
發表於：04-03
一、材料（一）蠶蛹蛋白。適量蠶蛹粉加入酶反應釜中，加入去離子水攪拌均勻，攪拌30分鐘，將溶液的pH（用2摩爾/升氫氧化鈾或鹽酸調節）和温度調至對應條件，控制pH值穩定在?0.03之間，反應結束，沸水浴滅...
![蝦片的製作方法步驟詳解]( "蝦片的製作方法步驟詳解")
發表於：05-02
一、原料配方按冷水2千克、木薯粉1千克、蝦肉靡500克、砂糖200克、雞蛋80克、酵粉2克、食鹽80克、魚醬油40克、穀氨酸鈾10克比例配置。二、製作方法（一）制蝦糜。小蝦通常是由凍蝦塊提供...
![柿子脱澀的方法]( "柿子脱澀的方法")
發表於：10-13
柿子樹的栽培已有一千多年的歷史。北宋詩人張仲殊稱美柿子︰"味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裹團酥，不比人間甘露。"今日中國、日本、韓國和巴西是主要產地。中國產地主要在廣西平樂和...
![橡子如何加工成麪粉 | 橡子怎麼弄成澱粉]( "橡子如何加工成麪粉 | 橡子怎麼弄成澱粉")
發表於：04-03
橡子是一種優質的堅果，也是很多地方的主要食物，因為橡子的口感很不錯，而且營養又豐富，經常會出現在餐桌上，並且含有豐富的營養素及蛋白質，還有脂肪，是人類身體所需要的元素，在平常生活中，橡子通...
![無核糖棗的詳細製作方法]( "無核糖棗的詳細製作方法")
發表於：04-30
棗含有豐富的維生素C、維生素P，除供鮮食外，常可以製成蜜棗、紅棗、薰棗、黑棗、酒棗及牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業原料。一、選料選成熟己乾的紅棗，分類...
![如何醃製芥菜]( "如何醃製芥菜")
發表於：11-30
核心提示：冬種芥菜經鹽醃後加工的產品具有鹹淡可口，鮮香嫩脆，較耐保藏等優點。具體步驟如下：冬種芥菜經鹽醃後加工的產品具有鹹淡可口，鮮香嫩脆，較耐保藏等優點。具體步驟如下：原料選用當季芥...
![香蕉乾的製作方法]( "香蕉乾的製作方法")
發表於：03-21
香蕉幹是將香蕉去皮，切成片後的乾貨，易於儲藏和食用。香蕉幹就是我們常説的香蕉片，是一種很受歡迎的小零食。香蕉幹主要以廣西栽培主要香蕉品種--那龍蕉為原料，採取熱風乾燥加工法制成。為...
![香脆蒜片的製作工藝]( "香脆蒜片的製作工藝")
發表於：05-03
香脆蒜片為白色至奶油色多孔質片狀，大蒜素和氨基酸的保存率高，有蒜香和蜜香味，無臭味和異味，效果良好。一、工藝流程選料→切蒂、分瓣→脱皮→切片→脱臭→預處理&rar...
![蘆筍的加工]( "蘆筍的加工")
發表於：07-08
無公害蘆筍加工的工藝流程是：綠蘆筍原料收購與驗收→加工清洗→分級切割→過秤捆紮→裝箱→成品→貯存保鮮→運輸銷售。蘆筍一、加工技術1.原料收購與驗收...
![糙米保鮮濕米粉製作方法步驟]( "糙米保鮮濕米粉製作方法步驟")
發表於：04-03
糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的產生，使皮膚保持白淨，並能促進新陳代謝，預防動脈硬化、內臟功能障礙和癌症等。一、配方糙米50%~60%，大米粉末20%~25%，食鹽1.5%~3%，...
![龍眼乾的製作方法]( "龍眼乾的製作方法")
發表於：04-29
龍眼乾又稱桂圓乾，是深受廣大消費者歡迎的營養滋補品，在我國各地均有很大的消費市場。製作方法①選料：選用充分成熟、果粒完整的果實。②剪粒：把果粒從果穗上剪下，留梗長度為1.5毫米，剔除破...
![大豆粉面包製作方法詳解]( "大豆粉面包製作方法詳解")
發表於：04-30
麪包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成麪糰，經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤...
![鹿肉火腿的製作方法]( "鹿肉火腿的製作方法")
發表於：03-09
火腿是中國漢族特色美食。原產於浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。一、原料主料：剔骨鹿肉100千克。輔料：乾脆時，食鹽4千克、硝酸鹽（化學純）50克；濕腦時...
![豆漿如何做才能發揮到最大營養?]( "豆漿如何做才能發揮到最大營養?")
發表於：08-10
材料準備：黃豆300公克，水1000㏄，白糖適量做法如下：1.將黃豆洗淨泡水（水量要蓋過黃豆），泡8小時備用。2.將作法１泡過的黃豆放入果汁機中加入500㏄水，攪打成漿，取一紗布袋，將作法打好的豆漿倒入，將豆...
![複合蔬菜汁的製作方法]( "複合蔬菜汁的製作方法")
發表於：04-30
近年來，營養豐富、藴含多種微量元素的蔬菜汁已成為越來越多的人們青睞和鍾愛的保健飲品。由於不同的蔬菜所藴含的營養元素各不相同，利用冬瓜、胡蘿蔔、蕃茄、芹菜、菠菜及萵筍等時令蔬菜...
![獼猴桃乾的製作方法]( "獼猴桃乾的製作方法")
發表於：05-10
獼猴桃幹也叫奇異果乾是由獼猴桃切成片經加工做成的，獼猴桃被譽為天然維C之冠，水果之王。可鮮用加工及入藥，為獼猴所喜食其得名也與此有關。1、選料：挑選完整果實，無病蟲、無破損的獼猴桃為...
![銀魚乾的製作方法]( "銀魚乾的製作方法")
發表於：05-02
1.原料處理：鮮銀魚出水後含有大量粘液，必須洗淨，揀淨雜魚、蝦類及其它雜質，將銀魚倒入預先盛好半桶清水的木桶中，加食油數滴，用手攪拌2～3分鐘，除去泡沫粘液，用清水過濾洗淨。另一方法，將揀淨的鮮...
![如何製作臘肉？]( "如何製作臘肉？")
發表於：04-02
臘肉做法一：普通臘肉的醃製製作温度：製作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節。選料：豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連（半肥半瘦）。配料：（按照10公斤豬肉考慮）鹽300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30...
![鹹蛋的製作方法大全]( "鹹蛋的製作方法大全")
發表於：04-30
鹹蛋又稱醃鴨蛋、鹹鴨蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的鹹鴨蛋最為有名。不少中國食品如粽、月餅也會加入鹹鴨蛋黃。其中廣東月餅越多鴨蛋黃，價錢亦越矜貴，蛋黃以出油"顏...
![自制藍莓乾的做法]( "自制藍莓乾的做法")
發表於：11-22
藍莓幹是我們日常烘培常用的材料之一，但我們日常在市場上買到的藍莓幹，大多都是經過了過度加工，或缺了藍莓的原有味道。在家自制藍莓幹，操作非常簡單。自制藍莓乾的做法1、將藍莓放入淡鹽...
![蓮藕的保存方法]( "蓮藕的保存方法")
發表於：03-04
藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺...
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