食用菌生产过程中会遭遇形形色色的病虫危害，有的甚至能造成绝产，比如香菇的“烂料病”，可造成香菇绝收。现将食用菌病虫害的典型表现及防治方案介绍给大家，以便广大菇农做好防治工作，减少损失。
一、病害的基本分类
第一，细菌性病害。典型表现为病原菌大多没有菌丝，菇棚内臭气较重，子实体表面腐烂，多呈黏糊糊的状态，但也有个别的细菌性病害并无臭味。该类病害的发生频率最高，但因此而造成毁灭性损失的比例不高。
第二，真菌性病害。典型表现为生发菌丝和孢子，但多数菌丝并不被注意，人们大多注意的是其孢子，如人们平常所说的红的、绿的、黄的等等，就是指的该种病原菌的孢子的颜色。棚内一般并无臭味，或者只有淡淡的霉菌味，但在菌袋上会变现为上述的不同色泽，或者在子实体基部长出菌丝，表面与平菇菌丝相似或略淡。个别的真菌也不长菌丝和孢子，如酵母菌等，但该病原菌表现为特殊的酒酸味，与其他的菌类有明显的区别。该类病害只要发生，几乎无一例外地被发现，只是如果防治措施不当，可能造成毁灭性的损失。
第三，子囊菌类病害。该类病害防治难度大、尚无有效药物可以杀灭，可以认定为是“蘑菇癌症”，一旦发生，只有清料，别无他法。与真菌性病害相同，该菌也有菌丝和孢子，但明显表现为活力强、传播速度快、危害更加严重，如地碗菌、核桃肉状菌、大纽扣病等。
第四，生理性病害。该类病害属客观原因如环境等因素或者管理失误所致，实际上与操作者的技术水平密切相关，只要找出原因后改进或强化管理，病症即可消除。
二、防治方案
在“预防为主，防治并重”的原则指导下，应从掌握和提高生产技术水平入手，加强管理，尤其在剔杂和杀灭两个环节上，应强化责任心，做到及时发现、坚决剔除、准确杀灭。具体可采取以下三方面措施：
（一）农业措施
1.生态预防。根据产品等级要求选择场地以及进行生产，远离化工、医院等重污染区以及食用菌老栽培区，或按要求设立隔离带。
2.以菌抑菌。如高温放线菌可以抑制木霉等大多数杂菌的萌发和繁殖，又可在自身的繁殖扩大中杀灭大多数的杂菌。
（二）物理措施
1.清理卫生。及时清理菇棚及其周边环境。
2.内部清理。对企业自己的仓库、厕所等进行封闭和无害化处理。
3.安装防虫网。对菌种制作、储存以及出菇等场所封装防虫网，以防虫类进入传播病菌。
（三）化学措施
1.药物闷棚。根据病原菌基数和环境状况，采取300-500倍液百病傻和200-300倍液赛百09各喷一遍，喷药后卷起草苫等覆盖物，令高温晒棚，使药物成分在短时间内达到最高作用与效果。
2.菇棚灌水。在气温高于15℃后，将菇棚内进行整理，然后即可对菇棚灌水，并在灌水过程中每200平方米面积随水冲入250克左右、最高不超过500克的辛硫磷。
3.石灰粉覆盖地面。待灌水渗入地下可进人时，根据季节和温度以及生产区内病原菌基数，按照每平方米面积25-50克的用量撒施石灰粉，随即密封菇棚。
4.喷药预防。发菌及出菇期间进行药物预防，药剂可选用300-500倍液百病傻、200-300倍液赛百09等。
5.潮间用药。每潮菇采收结束后，应在清理料面、棚内卫生的基础上，喷洒百病傻和赛百09溶液各一遍，然后进入菌丝休养阶段。
6.出菇结束后集中用药。集中用药可于出菇结束后喷洒，也可在菇棚启用前一次性处理。
三、虫害的发生条件
1.生产场所内部曾发生过虫害。包括发菌培养室、出菇棚等场所，曾发生过虫类为害，条件不适时或成虫潜藏或产下虫卵，待条件合适后即可很快造成危害。
2.周边环境不洁。包括生产场所以外的周边环境条件不洁，如养殖场的蚊蝇包括菇蚊、菇蝇，以及鸡舍或仓库的螨虫等。
3.原料携带害虫。这是很重要的条件之一，尤其陈年原辅料，或者原料产地堆放时进入害虫等。
4.发酵期间进入害虫。基料发酵期间，料堆的热量和气味诱使很多害虫进入基料，或咬食，或藏匿，或产卵。
5.发菌期间进入害虫。发菌期间，由于培养室的温度等条件优于室外，尤其深秋季节室外气温逐渐降低，很多品种的害虫就会寻找温暖场所，一旦封闭条件差、预防工作不到位，害虫趁机而入是很普遍的现象。
6.出菇期间进入害虫。这是最关键的环节，也是虫害的高发环节。
四、基本防治措施
1.预防在先。首先，菇场应远离养殖场、厩厕、垃圾场、污水沟等；其次，对栽培场所周围进行清理，如草堆、粪堆等，尽量清理干净；第三，清理并同时整理菇棚，使之整洁并符合栽培模式的要求，将门窗通风口等封装防虫网，棚内喷洒高浓度药物彻底杀虫；第四，原辅材料不应带虫进场，尤其是螨类害虫，多为原辅料带入；第五，生料栽培时，应对拌料播种场所喷洒杀虫药，装袋播种操作时，应每半小时左右对料表喷洒一次杀虫药物，以防带虫播种；发酵料栽培时，料内拌入辛硫磷800倍液，每吨料拌入250-500克即可，发酵期间应经常对料堆表面喷洒高效氯氰菊酯1000倍液；第六，发菌期间，配合检查剔杂，根据周边环境虫害发生情况，每3-7天喷洒一次氯氰菊酯；第七，为保障食品安全，出菇期间不得随便用药，可在出菇间歇期集中用药一次，即可达到预防目的。
2.彻底杀灭。发现不及时或者预防不到位时，基料内往往发生大量幼虫，菇农朋友多称为“菌蛆”，该阶段它们咬食菌丝和子实体，将菌柄或菌盖蛀为海绵状，使菌袋由白色转为褐色。此时，喷药无济于事，应根据菌袋的出菇情况进行处理，如果仅出一潮菇，生物学效率在50%以下时，可进行彻底杀灭，然后继续出菇。方法是：使用磷化铝，按每立方米空间4片的用量投放，6小时内即可全部杀死，然后继续进行相关的管理。假如出过两潮以后，一般不必进行药物杀灭，可直接作为废料，进行高温堆闷，即可杀死。
对于菇蚊、菇蝇类害虫的成虫，尤其出菇期间，应密切观察发生情况，一旦发现有成虫进入，就要对其进行集中杀灭。实践发现，菇蚊类的成虫，极不耐药，即使使用清水将之喷落在地上，其翅膀上沾水后便无法飞动，沾上泥土后更是动弹不得，很快即可死亡。
螨类害虫应使用杀螨灵类药物，对菌袋喷施后，覆盖塑料膜维持4小时左右。出菇期间，应在采收后用药，不得对子实体直接喷洒。
五、提醒
第一，做有机食用菌的生产，不得使用任何杀虫杀菌药物，即使药物处理菌袋，该菌袋继续出菇后，其产品也不得作为有机食用菌上市。生产绿色食用菌的，应按绿色蔬菜用药目录选择药物，不得随意用药，否则，用药后的食用菌子实体不得作为绿色食用菌进入市场。
第二，即使生产普通食用菌，对子实体的用药，也应根据药物残留期说明采收上市。但在夏季高温季节，子实体长速较快，很难保证药物有足够的分解时间，因此，笔者建议应在出菇间歇期用药，不得对子实体直接喷施。
第三，选择植物源性药物进行综合防治，既可达到杀灭害虫的目的，又能保障食品安全。
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