本地黑猪肉为什么会受欢迎？

一是本地黑猪没有喂配合饲料,一般都是粗放饲养,通常都是利用粮食加工副产品如酒糟、豆渣、粉槽、米糠、麦麸、泔水、蔬菜下脚料、野生青饲料等来喂,体质结实,后腿发达,其肉质优良、肉味鲜美、口感细腻。二是黑猪生长缓慢,一般育肥期需要10个月以上,生长缓慢的肉质就比较好,肥育后期脂肪沉积能力强,腹油比重大。三是黑猪是肉脂兼用,瘦肉一般占胴体的50%左右,膘厚3.5—4.5厘米,脂肪颗粒已经均匀分布到肌肉纤维中,吃起来肉味鲜美、口感细腻。四是黑猪食物杂,因为农村散养的大多数是本地的黑毛猪,没有喂饲料添加剂,特别是抗生素类药物,生长比较缓慢,本地黑毛猪具有耐粗饲、适应能力和抗病能力强等特点。饲料多以玉米、马铃薯、野生牧草为主,因此猪肉肉质优良、肉味鲜美、口感细腻。本地黑毛猪猪肉销售价格高,而且不容易买到真正的本地黑猪猪肉,本地黑毛猪由于味道特别好,。

黑猪肉肉质更鲜嫩多汁。因为黑猪本身个头比白猪小，并且平时养殖相对活动时间更多，所以黑猪的肉质会更加紧实饱满，烹饪不易发老，口感鲜嫩多汁。