一般情况,一斤大豆可加工5斤水豆腐;或者一斤大豆可加2斤干豆腐。
制作内酯豆腐时,1斤黄豆可以做4斤左右的豆腐;制作石膏老豆腐时,1斤黄豆可以出3-4斤的豆腐;制作卤水豆腐时,1斤黄豆可以出2-3斤的豆腐。