![微波食品的加工]( "微波食品的加工")
發表於：02-25
微波食品，通常是指可用微波爐烹製的食品。隨着微波技術的不斷髮展，工業微波爐廣泛地用於食品的加工，微波食品的概念隨之擴大，其實，利用微波設備及技術加工出來的食品均可稱爲微波食品。通常...
![壁虎加工方法步驟]( "壁虎加工方法步驟")
發表於：05-11
壁虎是蜥蜴的一種，又稱守宮。西南地區稱"四腳蛇"、"巴壁虎"，在粵西地區叫"勾鐮蛇"，因其身體像粵西人常用來割稻、割草用的鐮刀(俗稱"勾鐮");在潮汕地區稱"錢龍"，因爲傳說錢龍叫7聲家主人就...
![松花蛋的製作方法]( "松花蛋的製作方法")
發表於：05-03
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，爲中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》說它能"瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂"，坊間常用來治療...
![陳皮醬的詳細製作方法步驟]( "陳皮醬的詳細製作方法步驟")
發表於：10-22
陳皮醬的原料爲鮮橘子3000克，白砂糖2000克。一、工藝流程原料處理→打漿→加熱煮制→調料→灌瓶→殺菌→冷卻。二、加工方法（一）原料處理。幹陳皮有苦昧，必須以多...
![肉燕皮的製作工藝]( "肉燕皮的製作工藝")
發表於：05-10
肉燕皮，多稱作燕皮，是福建福州著名的漢族傳統小吃之一，已有數百年曆史。肉燕皮是用精肉配上澱粉等輔料精製而成，形似紙狀，潔白光滑細潤，散發出肉香，食時頗有燕窩風味，非常爽口，故被譽爲肉燕皮。...
![脫水藕乾的製作方法步驟]( "脫水藕乾的製作方法步驟")
發表於：10-13
藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。一、去皮切塊應選擇全成熟的白蓮藕，出品率高，顏色白，產品外形平整，不會產生表...
![柑橘的儲藏與保鮮方法]( "柑橘的儲藏與保鮮方法")
發表於：02-27
柑橘(CitrusreticulataBlanco)屬芸香科下屬植物。性喜溫暖溼潤氣候，耐寒性較柚、酸橙、甜橙稍強。芸香科柑橘亞科分佈在北緯16°~37°之間。是熱帶、亞熱帶常綠果樹(除枳以外)，用...
![柿子脫澀的方法]( "柿子脫澀的方法")
發表於：10-13
柿子樹的栽培已有一千多年的歷史。北宋詩人張仲殊稱美柿子︰"味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裹團酥，不比人間甘露。"今日中國、日本、韓國和巴西是主要產地。中國產地主要在廣西平樂和...
![酸黃瓜罐頭的製作工藝]( "酸黃瓜罐頭的製作工藝")
發表於：11-02
酸黃瓜，醃菜的一種，比較的酸甜，開胃小菜。一般而言，酸黃瓜大量運用在西式烹飪的沙拉、熱狗、漢堡、三明治及燒烤肉類......食物中，主要用以增添食物的口感的佐料食品，酸甜的滋味不僅提升了食...
![山楂酥片的製作方法步驟]( "山楂酥片的製作方法步驟")
發表於：05-25
山楂，可食用植物，仁果類水果，質硬，果肉薄，味微酸澀。落葉灌木。枝密生，有細刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國特有的藥果兼用樹種。一、材料主料爲山植，輔料...
![橡子如何加工成麪粉 | 橡子怎麼弄成澱粉]( "橡子如何加工成麪粉 | 橡子怎麼弄成澱粉")
發表於：04-03
橡子是一種優質的堅果，也是很多地方的主要食物，因爲橡子的口感很不錯，而且營養又豐富，經常會出現在餐桌上，並且含有豐富的營養素及蛋白質，還有脂肪，是人類身體所需要的元素，在平常生活中，橡子通...
![葛粉軟糖的製作方法]( "葛粉軟糖的製作方法")
發表於：05-04
葛根具有清膩解熱，祛痰止咳，降血糖的作用，保護心腦血管健康；野生葛根含有大量的膳食纖維，能改善便祕，清除體內毒素，減少癌病的發生；解酒、養胃、保肝、護肝；常食葛根粉能調節人體機能，增強體質，提...
![玉米粉條的詳細製作方法步驟]( "玉米粉條的詳細製作方法步驟")
發表於：10-13
粉條經燉煮後呈半透明狀，且抗溶化，口感細膩柔滑。一、原料配方玉米澱粉45千克，澱粉磷酸醋5千克，食鹽0.75千克，明磯50克，竣甲基纖維素餉100克，植物油50克。二、工藝流程玉米澱粉（少量）→調漿...
![檸檬乾的做法]( "檸檬乾的做法")
發表於：04-08
檸檬片的作用及功效：檸檬中含有糖類、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C等多種營養成分，此外，還有豐富的檸檬酸和黃酮類、揮發油、橙皮甙等。下面一起來看看檸檬乾的做法1、清洗先在商場選購一...
![香脆蒜片的製作工藝]( "香脆蒜片的製作工藝")
發表於：05-03
香脆蒜片爲白色至奶油色多孔質片狀，大蒜素和氨基酸的儲存率高，有蒜香和蜜香味，無臭味和異味，效果良好。一、工藝流程選料→切蒂、分瓣→脫皮→切片→脫臭→預處理&rar...
![大豆植物蛋白肉的製作工藝]( "大豆植物蛋白肉的製作工藝")
發表於：10-22
蛋白肉學名花生組織蛋白，又稱蛋白素肉或人造肉，它實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的蛋白製品。是以優質花生蛋白粉或大豆、小麥蛋白爲原料，透過加熱、擠壓、膨化等工藝過程製成。其之...
![醃魚軟罐頭]( "醃魚軟罐頭")
發表於：05-11
醃魚是一款侗家美食，是用禾花魚爲原料，出現在紀錄片《舌尖上的中國》第4集《時間的味道》裏。是貴州黔東南侗族苗族特有的地方性代表美食，不是屬於川菜。一、工藝流程選料及處理→幹...
![油炸馬鈴薯的製作工藝]( "油炸馬鈴薯的製作工藝")
發表於：05-03
油炸馬鈴薯香甜適口，外脆內糯。一、工藝流程馬鈴薯→洗滌→去皮→切條→漂洗→預煮→冷卻護色→着色→脫水→油炸→調昧冷卻→包裝→...
![種白芷的加工方法]( "種白芷的加工方法")
發表於：05-09
將採挖回的白企鮮根曝曬1—2天，除去泥土，剪去殘留葉基，除淨鬚根，按根條大小分成大、中、小三級，然後放入硫磺爐(櫃)內，大條放中間，中小條放在周圍，用麻袋蓋嚴，然後按每1000千克鮮白芷，用硫...
![靈芝保健酒的製作工藝]( "靈芝保健酒的製作工藝")
發表於：04-30
保健酒已有數千年的歷史，是中國醫藥科學的重要組成部分。中國的歷代醫藥著作中幾乎無一例外地有藥酒治疾健身的記載。今天隨着科學技術的進步，從中藥浸酒的傳統工藝的基礎上已發展到利用...
![靈芝保健顆粒沖劑的製作方法]( "靈芝保健顆粒沖劑的製作方法")
發表於：04-30
一、靈芝的提取靈芝檢除雜質後，粉碎至20目，加5倍量水，浸泡數小時，保持微沸煎煮3次，第一次2小時，後兩次各1小時。經板框壓濾機壓濾去除殘渣。濾液至誠壓濃縮罐中，減壓濃縮成濃縮液（這時1毫升濃...
![鹿肉鬆的製作方法]( "鹿肉鬆的製作方法")
發表於：03-21
肉鬆或稱肉絨、肉酥。肉鬆是將肉除去水分後製成的粉末，它適宜儲存，並便於攜帶。一、原料鹿肉、麪粉及各種調味料。二、設備電煮鍋、電炒鍋、絞肉機等。三、工藝流程原料肉→切塊&rar...
![香葡萄的製作方法]( "香葡萄的製作方法")
發表於：01-06
1.選料：選用肉厚、粒大、籽少的葡萄，七成熟採收，剔除病、蟲、傷果。2.醃漬：將選好的葡萄用10%的鹽水醃2天，待果皮色轉黃時撈出，瀝出鹽水，再一層葡萄一層鹽醃5天，撈出曬乾成爲果壞（表面有鹽霜，可...
![豬肉脯的製作工藝]( "豬肉脯的製作工藝")
發表於：05-10
豬肉脯是豬肉經醃製、烘烤的片狀肉製品。豬肉脯是一種食用方便、製作考究、美味可口、耐貯藏和便於運輸的中式傳統風味肉製品。豬肉脯色澤呈鮮豔的棕紅色，具有口感豐富，鹹中微甜，芳香濃郁...
![柿子果凍的加工技巧]( "柿子果凍的加工技巧")
發表於：07-11
柿子除鮮食外，還可加工製作柿餅、柿醬、脯、凍等多種加工品。現將果凍加工介紹如下：1.柿汁製備：①果實洗滌、破碎。取新鮮軟柿，剔除黴爛變質的果實，浸入水中充分洗滌乾淨。洗滌後瀝乾水分，用...
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