![銀耳的加工方法]( "銀耳的加工方法")
發表於：03-28
一、採收要求：耳片完全展開，呈現出色白、半透明、柔軟而富有彈性時爲適採期。此時不管朵子大小均要採摘。採收時間以上午爲好，應從基部採收乾淨。採後及時攤於竹蓆等鋪墊物上晾曬。二、貯...
![香蕉乾的製作方法]( "香蕉乾的製作方法")
發表於：03-21
香蕉幹是將香蕉去皮，切成片後的乾貨，易於儲藏和食用。香蕉幹就是我們常說的香蕉片，是一種很受歡迎的小零食。香蕉幹主要以廣西栽培主要香蕉品種--那龍蕉爲原料，採取熱風乾燥加工法制成。爲...
![四川泡菜的詳細做法步驟]( "四川泡菜的詳細做法步驟")
發表於：04-30
四川泡菜又叫泡酸菜，漢族特色菜餚，屬川菜系。味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以製作，但製作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川...
![鹿肉鬆的製作方法]( "鹿肉鬆的製作方法")
發表於：03-21
肉鬆或稱肉絨、肉酥。肉鬆是將肉除去水分後製成的粉末，它適宜儲存，並便於攜帶。一、原料鹿肉、麪粉及各種調味料。二、設備電煮鍋、電炒鍋、絞肉機等。三、工藝流程原料肉→切塊&rar...
![海蜇頭的製作方法步驟]( "海蜇頭的製作方法步驟")
發表於：05-02
海蜇頭屬於美食，製作方法，將海蜇頭放海水池中浸泡，使其表面黴爛。一、流程浸泡黴爛→初磯→鹽磯浸→鹽磯漫→瀝乾→成品。二、原料海繭頭、食鹽、明磯。三、設備缸、...
![雞糞蟲要怎麼處理]( "雞糞蟲要怎麼處理")
發表於：04-03
摘要：防治雞糞蟲主要有化學和物理兩種方法，化學方法是使用化學藥劑來殺滅雞糞蟲，物理方法是用水田和旱地輪種，直接誘殺雞糞蟲。雞糞由於在發酵的時候沒有完全腐熟，導致後面做肥料使用的時候...
![野菜的加工方法]( "野菜的加工方法")
發表於：11-02
一、野菜速凍1．原料選擇、處理。選擇幼嫩、新鮮、粗壯無蟲蛀的野菜，清洗乾淨泥土、雜質等。2．漂燙、沖洗。在濃度爲0.2％的葡萄糖酸鋅沸水溶液中漂燙。漂燙後以野菜組織柔軟而不爛爲度，必要...
![冷凍魚加工方法]( "冷凍魚加工方法")
發表於：05-02
魚類，是脊椎動物門中量最大也是最原始最低級的一種水生動物。通常人們常食用的魚類稱經濟魚類。經濟魚類是我國出口的傳統商品，也是國際水產市場上一項重要的大宗產品。我國沿海漁場佔世...
![即食灌腸的製作方法詳解]( "即食灌腸的製作方法詳解")
發表於：02-27
灌腸是北京地區漢族傳統名吃之一。是北京人喜愛的一種大衆街頭小吃。灌腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸說:"豬腸紅粉一時煎，辣蒜鹹鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦...
![水果保鮮劑的製作與使用]( "水果保鮮劑的製作與使用")
發表於：04-30
食品常用保鮮劑有:苯甲酸，是世界各國允許使用的一種食品保鮮劑，它在動物體內易隨屎液排出體外，不蓄積，毒性低且價格低廉，目前佔據國內大部分保鮮劑市場;丁基羥基茴香醚(BHA)，是目前國際廣泛...
![陳皮醬的詳細製作方法步驟]( "陳皮醬的詳細製作方法步驟")
發表於：10-22
陳皮醬的原料爲鮮橘子3000克，白砂糖2000克。一、工藝流程原料處理→打漿→加熱煮制→調料→灌瓶→殺菌→冷卻。二、加工方法（一）原料處理。幹陳皮有苦昧，必須以多...
![靈芝保健茶的製作工藝]( "靈芝保健茶的製作工藝")
發表於：04-30
靈芝(學名:GanodermaLucidumKarst)，外形呈傘狀，菌蓋腎形、半圓形或近圓形，爲多孔菌科真菌靈芝的子實體。具有補氣安神、止咳平喘的功效，用於眩暈不眠、心悸氣短、虛勞咳喘。靈芝已實現人工...
![冬筍罐頭的製作流程]( "冬筍罐頭的製作流程")
發表於：05-10
1809年，世界貿易興旺發達，長時間生活在船上的海員，因吃不上新鮮的蔬菜、水果等食品而患病，有的還患了嚴重威脅生命的壞血癥。法國拿破崙政府用12000法郎的鉅額獎金，徵求一種長期貯存食品的...
![種西洋參的採收加工經驗]( "種西洋參的採收加工經驗")
發表於：09-17
一、西洋參的採收栽培西洋參的一般以4年生收穫最好，也有3年或5年收穫的。各地區根據氣候差異，收穫時間可在9月中旬到10月中旬。多用人工採挖。起收西洋參時，先要將地上部分枯枝落葉及牀面...
![葛粉軟糖的製作方法]( "葛粉軟糖的製作方法")
發表於：05-04
葛根具有清膩解熱，祛痰止咳，降血糖的作用，保護心腦血管健康；野生葛根含有大量的膳食纖維，能改善便祕，清除體內毒素，減少癌病的發生；解酒、養胃、保肝、護肝；常食葛根粉能調節人體機能，增強體質，提...
![牛奶的加工]( "牛奶的加工")
發表於：05-09
牛奶是微生物活動的天堂。據試驗在常溫下把剛擠下的奶不做任何處理，過12小時，每毫升牛奶的微生物含量可達11.4萬個，到24小時每毫升猛增到130萬個。這就是牛奶爲什麼容易腐敗的原因。所以，...
![紹興臭豆腐的詳細製作方法]( "紹興臭豆腐的詳細製作方法")
發表於：04-30
臭豆腐是有着豐富文化底蘊的民間休閒小吃，距今已有近千年的歷史，其最風光的時代可追溯到清康熙年間，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐後豪情大發，揮筆題下青方二字，使得臭豆腐立即名揚天下，據...
![葛粉的加工步驟方法]( "葛粉的加工步驟方法")
發表於：04-29
葛粉可以分爲葛根澱粉和葛根全粉，兩者區別在於加工工藝不同，藥用成分含量不同。葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需...
![風味辣椒花生酥的製作方法步驟]( "風味辣椒花生酥的製作方法步驟")
發表於：04-30
花生酥，是選取上等花生仁、優質白沙糖、飴糖爲主要原料精緻而成，花生仁經過烘或炒而熟，再將白沙糖、飴糖(古法爲麥芽糖、紅薯糖)加熱融化，熟花生仁與融化後的糖漿混合，最後經過壓制成型、切...
![麻辣乳鴿的製作工藝]( "麻辣乳鴿的製作工藝")
發表於：03-27
乳鴿是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內的雛鴿。鴿子是晚成鳥，剛出殼的雛鴿，眼睛不能睜開，不能行走和自由採食，全靠親鴿哺育才能成活；體溫調節能力和抗病能力都很差，因而是鴿子一生中最危險...
![橙皮糖的製作方法]( "橙皮糖的製作方法")
發表於：05-02
橙皮軟糖是利用桶皮中天然芳香物質及色素物質加工而成，無需外加食用香精和色素，其產品外觀透明或半透明，有彈性、韌性，風味甜酸，具柑桶芳香。一、脫苦用橙皮或未成熟的落地果果皮，洗淨，加入10...
![液態發酵蘋果醋的製作方法]( "液態發酵蘋果醋的製作方法")
發表於：05-04
蘋果醋是一個口感呈酸性，在人體內代謝後呈鹼性的飲料，它有中和魚、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能，並有利於它的各種營養素的儲存和促進鈣的吸收。呈酸性食物中大多含有鈣、鉀、鎂、鐵...
![大豆粉面包製作方法詳解]( "大豆粉面包製作方法詳解")
發表於：04-30
麪包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉爲主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等爲輔料，加水調製成麪糰，經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤...
![雜骨的加工方法]( "雜骨的加工方法")
發表於：05-05
雜骨指各種牲畜各個部位骨骼混雜的骨料，是骨膠生產的主要原料。來源廣泛，多系小商販串街走巷收集而來。這種骨料大多爲短骨及破碎的椎骨、扁骨等，較少有管狀骨，且相當部分經過水煮，膠原受到...
![蠶蛹罐頭的製作工藝]( "蠶蛹罐頭的製作工藝")
發表於：05-04
蠶蛹罐頭是用家蠶的新鮮的蛹爲原料的綜合加工的蠶蛹系列食品。蠶蛹是家蠶的蛹(蛾)，含有豐富的維生素、核黃素、微量元素及不飽和脂肪酸。將蠶蛹加工成風味獨特且營養含量高的食品，由於風...
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