![微波食品的加工]( "微波食品的加工")
發表於：02-25
微波食品，通常是指可用微波爐烹製的食品。隨着微波技術的不斷髮展，工業微波爐廣泛地用於食品的加工，微波食品的概念隨之擴大，其實，利用微波設備及技術加工出來的食品均可稱爲微波食品。通常...
![鹿茸的收取方法]( "鹿茸的收取方法")
發表於：05-29
雄鹿的嫩角沒有長成硬骨時，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸。是一種貴重的中藥，用作滋補強壯劑，對虛弱、神經衰弱等有療效。由於原動物不同，分爲花鹿茸（黃毛茸）和馬鹿茸（青毛茸）兩種；由於採收方法不同又分...
![道口燒雞的製作方法]( "道口燒雞的製作方法")
發表於：03-24
道口燒雞是漢族傳統名菜之一，由河南省安陽市滑縣道口鎮"義興張"世家燒雞店所制，是我國著名的特產。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽爲"天下第一雞"。一、原料配方雞100只（重100~150...
![藕脯的加工製作方法]( "藕脯的加工製作方法")
發表於：11-12
藕脯是藕的一種新吃法，其中營養非常豐富。一、選原料選擇表皮微黃、肉質潔白、直徑4~5釐米的鮮藕。白糖應乾淨潔白、透明，符合衛生標準。二、預加工將藕放在乾淨的水中清洗乾淨，切掉藕蒂，...
![鹿肉鬆的製作方法]( "鹿肉鬆的製作方法")
發表於：03-21
肉鬆或稱肉絨、肉酥。肉鬆是將肉除去水分後製成的粉末，它適宜儲存，並便於攜帶。一、原料鹿肉、麪粉及各種調味料。二、設備電煮鍋、電炒鍋、絞肉機等。三、工藝流程原料肉→切塊&rar...
![玉環茶的製作工藝]( "玉環茶的製作工藝")
發表於：04-30
玉環茶又稱女兒環系選用雲南優質無性綠茶芽尖,遵循古法採用手工精心捲曲成環狀,並用新鮮茉莉花經過多次窨制而成。一、攤青鮮葉進廠後攤放在茶盤中，厚度3~5釐米，每2小時翻拌l次，6小時後殺...
![蕨菜栽培及加工]( "蕨菜栽培及加工")
發表於：06-30
蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分佈於稀疏針闊混交林；其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘...
![如何醃製芥菜]( "如何醃製芥菜")
發表於：11-30
核心提示：冬種芥菜經鹽醃後加工的產品具有鹹淡可口，鮮香嫩脆，較耐保藏等優點。具體步驟如下：冬種芥菜經鹽醃後加工的產品具有鹹淡可口，鮮香嫩脆，較耐保藏等優點。具體步驟如下：原料選用當季芥...
![大麥茶的製作工藝]( "大麥茶的製作工藝")
發表於：04-30
大麥茶是中國、日本、韓國等民間廣泛流傳的傳統清涼飲料，把大麥炒製成焦黃，食用前，只需要用熱水沖泡就可浸出濃郁的香茶。大麥茶是將大麥炒制後再經過沸煮而得，有一股濃濃麥香，喝大麥茶能開...
![香蕉軟糖的製作方法]( "香蕉軟糖的製作方法")
發表於：10-13
香蕉軟糖是利用香蕉果肉、澱粉糖漿、凝膠體等製成的軟糖。本品半透明，有彈性及咀嚼感，具韌性，並有香蕉的芳香。香蕉含有多種微量元素和維生素。能夠增強對疾病的抵抗力，促進食慾、助消化，促...
![柿餅的做法]( "柿餅的做法")
發表於：07-11
柿餅是用柿子人工乾燥成的餅狀食品，又稱幹柿、柿幹，可用作點心餡。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。選果，去皮：1、應選果形...
![松花蛋的製作方法]( "松花蛋的製作方法")
發表於：05-03
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，爲中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》說它能"瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂"，坊間常用來治療...
![脫水胡蘿蔔乾的製作方法步驟]( "脫水胡蘿蔔乾的製作方法步驟")
發表於：05-10
胡蘿蔔又稱紅蘿蔔或甘荀，爲野胡蘿蔔(學名:DaucuscarotaL.var.carota)的變種，本變種與原變種區別在於根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。一、工藝流程原料→挑選→水洗+分級→...
![豆漿如何做才能發揮到最大營養?]( "豆漿如何做才能發揮到最大營養?")
發表於：08-10
材料準備：黃豆300公克，水1000㏄，白糖適量做法如下：1.將黃豆洗淨泡水（水量要蓋過黃豆），泡8小時備用。2.將作法１泡過的黃豆放入果汁機中加入500㏄水，攪打成漿，取一紗布袋，將作法打好的豆漿倒入，將豆...
![香甜蒜醃製方法步驟]( "香甜蒜醃製方法步驟")
發表於：05-10
蒜，爲一年生或二年生草本植物，味辛辣，古稱葫，又稱葫蒜。以其鱗莖、蒜薹、幼株供食用。蒜分爲大蒜、小蒜兩種。多年生草本植物，百合科蔥屬。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分爲紫皮種和白皮種。中國...
![紅棗乾的製作方法步驟]( "紅棗乾的製作方法步驟")
發表於：03-31
紅棗乾產品風味甜潤，營養豐富，維生素C和糖分的含量都很高，素爲民間滋補品。紅棗中含有蘆丁，是治療高血壓的有效成分。一、曬乾法（一）工藝流程。原料→檢質→曬制→翻動→去...
![腐竹的生產製作]( "腐竹的生產製作")
發表於：11-17
腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。下面一起來看看腐竹的生產製作工藝流程選豆→去...
![常見果品加工方法]( "常見果品加工方法")
發表於：03-13
以水果、漿果爲原料，用物理、化學或生物等方法處理（抑制酶的活性和腐敗菌的活動或殺滅腐敗菌）後，加工製成食品而達到保藏目的的加工過程。水果透過加工，可改善水果風味，提高食用價值和經濟效...
![冬筍罐頭的製作流程]( "冬筍罐頭的製作流程")
發表於：05-10
1809年，世界貿易興旺發達，長時間生活在船上的海員，因吃不上新鮮的蔬菜、水果等食品而患病，有的還患了嚴重威脅生命的壞血癥。法國拿破崙政府用12000法郎的鉅額獎金，徵求一種長期貯存食品的...
![紹興臭豆腐的詳細製作方法]( "紹興臭豆腐的詳細製作方法")
發表於：04-30
臭豆腐是有着豐富文化底蘊的民間休閒小吃，距今已有近千年的歷史，其最風光的時代可追溯到清康熙年間，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐後豪情大發，揮筆題下青方二字，使得臭豆腐立即名揚天下，據...
![自制藍莓乾的做法]( "自制藍莓乾的做法")
發表於：11-22
藍莓幹是我們日常烘培常用的材料之一，但我們日常在市場上買到的藍莓幹，大多都是經過了過度加工，或缺了藍莓的原有味道。在家自制藍莓幹，操作非常簡單。自制藍莓乾的做法1、將藍莓放入淡鹽...
![葛粉軟糖的製作方法]( "葛粉軟糖的製作方法")
發表於：05-04
葛根具有清膩解熱，祛痰止咳，降血糖的作用，保護心腦血管健康；野生葛根含有大量的膳食纖維，能改善便祕，清除體內毒素，減少癌病的發生；解酒、養胃、保肝、護肝；常食葛根粉能調節人體機能，增強體質，提...
![蘆筍的加工]( "蘆筍的加工")
發表於：07-08
無公害蘆筍加工的工藝流程是：綠蘆筍原料收購與驗收→加工清洗→分級切割→過秤捆紮→裝箱→成品→貯存保鮮→運輸銷售。蘆筍一、加工技術1.原料收購與驗收...
![竹蓀如何深加工]( "竹蓀如何深加工")
發表於：10-13
竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列爲草八珍之一。將竹蓀釀製成竹蓀酒，不僅口感好，也有助於人的身體健康。浸泡將切碎的竹蓀倒入池中，加40至50度的白酒，加蓋密封20至30天，分離得到第一次...
![酸豆角如何醃製？]( "酸豆角如何醃製？")
發表於：07-15
醃製酸豆角要注意的6個要訣：1.豆角的選擇：應選用色澤青綠、鮮嫩爽脆、大小一致、無蟲眼、硬挺的新鮮嫩豆角。偏白色的品種不夠爽脆，不宜選用。檢驗豆角的新鮮方法：用手稍微用力的去捏豆角,...
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