（一）采收要求
当花薹生长到与基生叶等高时俗称齐口花（花薹直径约为1～1.5厘米，长度在20～25厘米），应及时去掉下部的叶片，割下花薹，捆扎成小把，每把重约0.5千克左右。侧薹在长度达15～20厘米时采收。
（二）贮藏特性及贮运方法
芥蓝是以鲜销为主的蔬菜，只宜作短期贮藏和中短途调运。贮运的适温度为0℃，长期处于0℃以下会出现冻害；相对湿度宜在95%以上。试验表明，随着贮温升高，贮期随即缩短，其表现为：叶片加速黄化、脱落，从而失去商品价值。因芥蓝食用部位以生殖器官为主，采后仍保持其生长优势，呼吸代谢旺盛，所以即使是在冷库中短贮或是在适温条件下运输，都需装筐，并应注意通风换气。
（三）上市质量标准
薹、叶浓绿，叶片整齐，圆滑鲜嫩；无老化、无黄叶、无病虫害；主、侧薹分别捆扎成把。
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