蚕豆中含有丰富的粗纤维,富含的蛋白质、磷脂、胆碱、葫芦巴碱、呱啶酸-2、碳水化合物、维生素C、维生素B1、维生素B2、盐酸钙、磷、铁、钾、钠、镁、胡萝卜素、植物凝集素以及人体所必需的氨基酸等营养。蚕豆可以治疗肾炎,食欲不振,便秘,还可以降低胆固醇,防治动脉硬化。
每100克蚕豆的热量是335大卡,另外,蚕豆中还有脂肪,蛋白质,膳食纤维,碳水化合物,磷,钾等营养物质,能增强人体的体质,提高机体免疫力,有利于人体的健康。蚕豆中含有丰富的维生素C,具有抗氧化作用,能延缓人体的衰老,预防动脉硬化。蚕豆含有粗纤维,能促进肠蠕动,有利于人体排便,还能帮助人体降低胆固醇。